Heidelbeer Muffins

Zutaten für ca. 12-15 Muffins:

200 g Heidelbeere (frische oder TK)

120 g weiche Butter 

120 g Rohrzucker 

250 g Vollkornmehl 

300 g fettarmer Joghurt 

1  Ei 

2 ½ TL Backpulver 

½ TL Natron 

1 Prise Salz 

2 EL Mehl für die Heidelbeeren

Schritt 1

Die Heidelbeeren waschen und mit etwas Küchenpapier abtrocknen (Ich hatte gefrorene Heidelbeeren und somit nur in etwas Küchenpapier getrocknet). Danach die Heidelbeeren mit zwei EL Mehl vorsichtig vermengen, damit die Heidelbeeren gut in Mehl gewendet sind.

Schritt 2

Die weiche Butter, Rohrzucker und das Ei schaumig rühren

Schritt 3 

Das Vollkornmehl, Natron, Backpulver, Salz und Joghurt unterheben und zu einem Teig verrühren

Schritt 4

Nun die "bemehlten" Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben

Abschluss

Den fertigen Teig in den Muffinförmchen verteilen und im vorgeheiztem Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen

Viel Spaß beim ausprobieren und guten Appetit!

Griechischer Bauernsalat

Zutaten

1/2 Salatgurke

1 große Hand voll Cherrytomaten

1 kleine Zwiebel 

1/2 Stück Fettkäse

50 ml Olivenöl

Saft einer halben Zitrone

Gewürze; Salz, Pfeffer, Knoblauchsalz, Kräuter (z.B. Oregano etc.)

Schritt 1

Gurke, Tomaten und Fetakäse in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel grob hacken.

Schritt 2

Eine halbe Zitrone auspressen

Schritt 3 

Zu dem Zitronensaft 50 ml Olivenöl hinzugeben und kräftig mit Salz, Pfeffer, Knoblauchsalz und Kräutern würzen

Abschluss

Die Gurke, Tomaten, Zwiebeln und den Fettkäse in eine Schüssel geben. Das Dressing gut verrühren und über den Salat gießen. Alle gut miteinander vermischen und etwas ziehen lassen, damit der Knoblauch auch gut durchkommt :-)

Ich habe den Salat dann mit marinierten Putenstücken serviert. Ich liebe den Salat dafür, dass er so schnell geht. Die Menge reicht ca. für 2 Personen. Da noch ein wenig über blieb, habe ich den Rest am nächsten morgen mit Rührei serviert.

Guten Appetit!

Rotes Thai Curry

Zutaten

400 g Geschnetzeltes (Hähnchen oder Pute)

2 Möhren

1 Paprika

100 g Zuckerschoten

1 Dose Prinzessbohnen (oder frische)

1 Dose Kokosmilch

2 kleine Tassen Vollkorn- oder Naturreis

Soya Sauce

Rote Curry Paste

Gewürze (nach belieben): 

Zitronengras, Ingwer, Chili, Salz, Pfeffer Curry, Paprika

Schritt 1

Zwei Tassen Reis in kochendes Wasser geben und kochen lassen

Schritt 2

Das Gemüse in mundgerechte Stückchen schneiden und die Bohnen abgiessen

Schritt 3

Das Geschnetzelte anbraten und gut mit Salz, Pfeffer, Paprika, Curry und Soya Sauce würzen

Schritt 4

Das Gemüse dazugeben und kurz andünsten

Schritt 5 

Nach kurzer Zeit mit Kokosnussmilch ablöschen

Abschluss

Zum Schuss noch 2 kleine TL Currypaste dazugeben (Vorsicht scharf!) und nach belieben mit Zitronengras und Ingwer abschmecken

Das ganze ca. 10 Minuten lang kochen lassen, damit sich alle Aromen entfalten :-)

Zusammen mit dem Reis anrichten und geniessen

Guten Appetit!

Griechischer Nudelauflauf

Heute habe ich ein Gericht für euch, von dem mein Mann sehr begeistert ist.

Ich muss euch vorweg sagen, mein Mann ist ein absoluter "Fleischesser". Deswegen steht er nun nicht so sehr auf Gemüse. Aber dieser Auflauf hat ihn anscheinend überzeugt!

Auf die Idee für dieses Gericht kam ich, als wir bei Freunden mitgegessen haben. Es gab den "Griechischer Nudel-Hackauflauf" a là Knorr. Da ich nun allerdings schon seit über 4 Jahren zu Hause auf die praktischen Helfertütchen verzichte, habe ich daheim versucht, dieses durchaus leckere Gericht nachzukochen.

Was ihr braucht:

500 g gemischtes Hackfleisch (oder reines Rindfleisch)

200-250 g Vollkornnudeln 

1 mittelgroße Zucchini 

2 mittelgroße Möhren

1 Dose stückige Tomaten (oder frische Tomaten)

1 Pk. passierte Tomaten

1 Pk. Fetakäse (wer Fettkäse liebt kann auch schon vorher welchen dazwischenrühren)

Worcestersauce

Kräuter der Provance

Oregano

Salz/Pfeffer

1. Hackfleisch anbraten und mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce würzen und die Nudeln vorkochen.

2. Zucchini und Möhren in kleine Stücke schneiden und zu dem angebratenen Hackfleisch geben

3. Die gehackte Tomaten dazugeben und zusätzlich die passierten Tomaten unterrühren
4. Gut abschmecken mit den Kräutern
5. Die fertigen Nudeln in eine Auflaufform geben und mit der Hackfleisch-Gemüsemischung bedecken
6. Zum Schluss noch den Fetakäse zerbröseln und alles gut bedecken

Der Auflauf geht dann bei 180 ºC - 200 ºC für ca. 20 Minuten in den Ofen bis der Fettkäse eine gute Bräune angenommen hat.

Guten Appetit!

Eure Lena

Apfeltaschen vom Blech

Ich dachte mir, ich bring heute mal etwas Abwechslung auf meinen Blog.

In der letzten Zeit experimentiere ich wieder sehr gerne in meiner Küche. Dabei sind einige Leckereien entstanden, die ich gerne mit euch teilen würde.

Letztes Wochenende hatte ich Besuch von meiner liebsten Janine (P U R P L E . F O X) und habe passend zum Kaffeekränzchen eine Variante von "Apfeltaschen" gezaubert. Eher gesagt eine riesige Apfeltasche vom Blech. Diese riesige Apfeltasche hatten wir vor einiger Zeit schonmal bei guten Freunden gegessen. Es war ein Träumten, doch leider hatte ich mir das Rezept nicht gemerkt. Also habe ich hier mal etwas selber "zusammengeschustert" und ich glaube ich komme dem Originalrezept sehr nah, wenn es nicht sogar übereinstimmt! (liebste Grüße an die reizende "Erfinderin" *wink*)

Was ihr braucht:

2 x fertige Blätterteig (Blechgröße)

4 - 5 Äpfel

Zucker

Zimt

Als erstes die Äpfel schälen und in ziemlich kleine Stücke schneiden. Währenddessen den Backofen auf 180 ºC vorheizen. Die Apfelstückchen in eine Schüssel geben und mit Zucker und Zimt vermengen. Danach muss der erste Blätterteig auf eine Backblech ausgelegt werden. Die Apfelmischung auf dem Blätterteig verteilen und einen ca. 2 cm breiten Rand lassen. Darauf wird nun der zweite Blätterteig gelegt und an den Rändern mit dem unteren Blätterteig zusammengedrückt. Nun muss der Blätterteigdeckel nur noch eingeschnitten werden (ich habe eine Gitterform gewählt) und nach belieben noch etwas mit Zucker und Zimt bestreuen.

Das Blech in den Backofen schieben und ca. 20-25 Minuten warten. Hier müsst ihr am besten selber einschätzen, wann es fertig ist. Der Blätterteig sollte schön goldbraun und fächerartig hochgekommen sein.

Ich habe die "Apfeltaschen" dann warm mit kalter Vanillesauce serviert. Ein Träumchen, gerade bei dieser Jahreszeit. 

Guten Appetit!

Eure Lena